Cardápio
Extra Cardápio
- Escalopes de Pernil de Cordeiro - (marinado no vinho tinto, ervas, seu próprio suco e ameixas) com Polentina ao Açafrão.*
- Truta do Barão - (molho de manteiga, fines herbs, limão e amêndoas) com Purê de Banana da Terra.*
- Truta a Gremolata - (molho italiano a base de limão siciliano, salsa ,alho e azeite) com Risoto de Aspargos Verdes.
- Linguado de Vigo - (Espanha) ao Molho Damasco com arroz de Polvo a Jardineira.
- Linguado a Florença – Ao molho de Camarões e Pomodoro com Linguine salteado na Manteiga de Manjericão fresco.
- Mignon intercalado de Shitake flambado e Mussarela de Búfala , molho de azeite e ervas e Gratin de Batatas ao Alecrim.
- Bacalhau - Export com Crosta de Palmito e Purê de mandioquinha.
- Tilápia - (Gadus Morhua) gratinado nas Natas ao Alho Poró. Para duas pessoas com Arroz de Brócolis.
- Cheese Cake - com morangos e chocolate meio amargo nas passas ao Porto Tawny.
* Novos Pratos
Couvert
- Casablanca
- Dois pães sírios ao forno, temperados com azeite virgem, alecrim e sal grosso. Acompanha tomate seccbi com mussarela de búffalo.
- Novo Da Casa
- Cesta de torradinhas ciabatta, legumes grelhados, homus e azeitonas azzapa.
Tapas & Entradas
- Croquetinhas de Jamon
- Tradicional "tapa" dos bares espanhóis elaborado com jamon serrano.
- "Coquile" St. Jacques
- Nossa "leitura" para uma típica receita dos bistrô da França, aqui à base de frutos do mar (lula, camarão vieira) puxados ao azeite virgem, especiarias, molho bisque (lagosta) com cebolinha, champignon, creme de leite. Sobreposto de catupiry e parmessão gratinados.
- Pasterma
- Mix de salsichas e linguiças artesanais com duo de mostarda.
- Buerrecks
- Pastéis de queijo de cabra da região.
- Jamon Ibérico
- Presunto crú finamente fatiado.
- Souté de Mignon à Tropical
- Lascas de mignon-flambadas na cachaçe com cebolas. Acompanha batatas fritas e molho demi glacê à parte.
- Tábua do Comandante
- Queijo vartados (ementhal, gorgonzola, parmesão), lâminas de jamon e azeitonas pretas. Regados na mesa ao azeite extra virgem.
- Formaggio Brie a Dubeux
- Queijo brie gratinado, entremeado de geléia de pimenta e frutas, com rolinhos de berinjela e olivas negras. Acompanha torradinhas de pão sírio ao gergelim. Para 2 pessoas.
Saladas
- Tropical
- Alface americano, cebola, azeitonas, mussarela de búfalo, maçã, abacaxi, manga, laranja, passas e molho de iogurte.
- Poire Roquefort
- Alface americano, fatias de pera na manteiga com roquefort gratinado em balsâmico agridoce de mel.
- Salada Ronda
- Rúcula, jamon, lascar de parmesão, azeitonas pretas e tomate seco ao molto balsâming.
- Minhas Três Filhas
- Escalopes de lagosta grelhada em azeite e ervas servida em ninho de verdes, tomate, cebola, palmito, champignon, hortelã e abacaxi. Molho baby.
Especialidades
- Poulet du Potager
- Peito de frango desossado grelhado no azeite de oliva e alecrim acompanhado de brócolis e batatas coradas.
- Pato ao Poivre Vert
- Confit de coxa e sobrecoxa de matriz francesa Saint Germain ao molho demi glacé com pimentas verdes, batatas coradas e arroz de brócolis para companhar.
- Pato a La Douane
- Confit de coxa e sobrecoxa de matriz francesa Saint Germain ao molho de maracujá com manga flambada ao Cognac, acompanha arroz com crocante de amêndoas.
- Filé Navegante Francês
- Mignon grelhado em manteiga de ervas com mangas flambadas, batatas coradas e arroz.
- Mignon ao Poivre
- Mignon grelhado, regado ao molho poivre vert, acompanhado de gratin de batatas e arroz.
- Filé da Diretoria
- Mignon grelhado e recoberto de crocantes de alho ao azeite extra virgem. Montado sobre fettucine puxado na manteiga de limão e ervas.
- File Moutarde Dijon Ancienne
- Mignon ao molho preparado com mostarda original da região de Dijon. Acompanha gratin de batatas.
- File Gorgonzola ao Funghi Secchi
- Molho a base de manteiga de ervas, alho poró, gorgonzola e funghi secchi flambados ao cognac. Puxado no próprio suco do filé. Acompanha penne ao olive extra virgem.
- Mignon Sauce Brie
- Tournedo de filé recheado com queijo brie ao molho demi-glacê perfumado com Porto Tawny. Acompanha risoto de funghi secchi com pedaços de morango fresco.
- Cordeiro Andaluz
- Roti de pernil de cordeiro assado em molho de vinho, com couscouz marroquino puxado na ratatouille de legumes.
- Tilapia Export Netuno a Moda do Spa
- Filé de tilapia export (150/200) no papilotte com azeite extra virgem, ervas, tomate cereja e manjericão. Acompanha brócolis ao alho poró.
- Pescada a Casquet Arias
- File de pescada amarela na grelha de ferro aromatizado por nacos generosos de pimentões coloridos, cebolas, tomates e batatas no azeite virgem.
- Pescada Florença
- Um delicioso molho de camarões ao pomodoro envolve o lombo da Pescada Amarela grelhada ao azeite. Com linguinni salteado na manteiga de manjericão fresco.
- Salmão Al Raçif
- Lombo de salmão grelhado com vinagrete de alcaparrones e olivas negras servido com couscouz marroquino puxado em mini-ratatouille de legumes e frutas secas.
- Salmão ao Crocante de Amêndoas
- Lombo de salmão grelhado com cobertura de farofa crocante de amêndoas. Com molho de laranja e gengibre. Acompanha risoto piamontês.
- Camarões Serra do Mar
- Vaporizados ao Brut, os camarões são salteados no azeite extra virgem com alho e ervas de Provence. Servido com batatas soutée e medalhões de palmito tipo extra, salpicados no próprio molho do camarão.
- Camarões a Toulouse
- Camarões salteados na manteiga de ervas e alho servidos com batata palha, crocantes de améndoas e arroz cremoso.
- Camarão Dom Emilio
- Camarões flambados no champagne com noissetes de maçã e creme de leite fresco com ervas finas. Acompanha arroz de passas com améndoas.
- Camarões ao "Risotinho" Piamontês
- Camarões flambados ao vinho branco são a base deste prato composto com arroz feito à moda do Piemonte, com sutil inovações. Principais ingredientes: champignon, pimenta calabresa, açafrão, parmesão e manteiga de ervas finas.
- Camarão Flôr do Mediterrâneo
- Camarões ao azeite virgem, alho poró, alcachofra e brócolis. Servido com arroz de passas e améndoas.
- Risoto Sapore Al Mare
- Lagosta, lula, camarão e vieira salteados ao oliva, alho, ervas e limão enriquecem o sabor deste arbório preparado ao molho básico de frango e parmeggiano.
- Lagosta ao Gratin de Catupiry
- Puxados no alho e azeite virgem, os escalopes de lagosta são flambados no Congnac e recobertos com o genuíno requeijão Catupiry para gratinar com uma leve cobertura de queijo parmesão. Prato montado com purê de batata.
- Bacalhau da Alfândega
- Lombo de bacalhau (270 gramas) grelhado no azeite virgem e no alho, legumes (tomate, cebola e pimentões coloridos) flambados, batatas coradas e azeitonas. Acompanha arroz branco.
Sanduíches
- Caponatta no Ciabatta
- O pão ciabatta vai ao forno com uma leve camada de homus, legumes grelhados e marinados ao azeite e alho, com fatia de tomate semi secchi.
- Ciabatta Aperitivo
- Ciabatta crocante com mignon, queijo emental e molho inglês.
- Bauru de Poulet
- Peito de frango grelhado, queijo emental, alface e tomate secchi. Servido no ciabatta ao forno.
- Cordeiro no Ciabatta
- Ciabatta no forno recheado de escalopinhos de pernil de cordeiro em seu molho.
Massas
- (FETTUCCINE, PENNE E LINGUINNI)
- Molho a escolher
- Pasta Vegetariana
- Alcachofra, tomate cereja, palmito e brócolis ao azeite extra-virgem e alho poró.
- Vereda
- Camarões ao creme de leite fresco, champignon e molho de laranja.
- Al Mare
- Lagosta, lula, vieira e camarão ao pomodoro fresco.
Sobremesas
- Sorbet das Nações
- Sorvete de especiarias com pistache e frutas secas.
- Carpaccio de Frutas
- Fatias de manga, kiwi e abacaxi regadas com calda de frutas vermelhas e sorbet de papaya
- Mousse Sublime
- Mousse de quejos com pedaços de frutas (morango, kiwi e manga) e calda de frutas vermelhas.
- Petit Gateau Tropical
- Bolo quente de chocolate, com abacaxi caramelado e calda de maracujá.
- Creme Papaya Gelato
- Delicioso creme feito com sorvete de papaya Della Santa, creme de leite fresco e licor de Cassis.
- Banana Brulée
- Creme catalana, à base de baunilha, com banana flambé.
- Chocolate Chocolate Chocolate
- Mousse de chocolate, sorvete de chocolate e calda de chocolate com améndoas e chantilly.
* Consulte outros sabores de sorvete
Bebidas
- Água de Coco
- Refrigerantes e Águas
Sucos
- Abacaxi
- Acerola
- Cajá
- Graviola
- Laranja
- Maracujá
- Manga
- Morango
Chopp & Cervejas
- Chopp Brahma
- Bohemia Long Neck
- Bohemia Weisser (550 ml)
- Bohemia Escura (550 ml)
- Confraria (550 ml)
Caipirinhas & Caipiroscas
- Kiwi
- Limão
- Lima da Pérsia
- Lima/Limão
- C/ Vodka Smirnoff
- Frutas (Kiwi, Manga, Abacaxi)
- C/ Cachaça Envelhecida/Sagatiba
- C/ Vodka Absolut
- C/ Vodka Wyborowa
Whiskies
- White Horse (8 anos)
- Red Label (8 anos)
- Black Label (12 anos)
- Chivas (12 anos)
- Ballantines (12 anos)
- Gold Label (18 anos)
Coquetéis
- Alexander
- Brandy, creme de leite, licor de cacau, canela e açucar.
- Daiquiri
- Rum branco, suco de limão, groselha e açucar.
- Margueritta
- Tequila branca, suco de limão, cointreau, Taça crustada com sal.
- Bloody Mary
- Vodka e suco de tomate temperado.
- Whisky Souer
- Whisky, suco de limão e açucar.
- Manhattan
- Bourbon, Vermoutb tinto, angostura e cerveja.
Drinks Especiais
- Tinto di Verano
- Kir Royal
- Sangria Málaga
- Sangria Barcelona
Aperitivos
- Cachaça Pitú Tradicional
- Conhaque Domecq
- Cachaça Pitú Gold
- Campari
- Cachaça Germana (envelhecida)
- Cachaça Vale Verde
- Vodka Smirnoff
- Vodka Absolut
- Vodka Wyborowa
- Conhaque Remy Martin
Cafés
- Deltaexpresso Platinum
- Deltaexpresso Descafeinado
- Espumone Deltaexpresso (pequeno)
- Chocolate Quente (pequeno)
- Espumone Deltaexpresso (grande)
- Chocolate Quente (grande)
- Deltaexpresso Aromas - Caramelo
- Deltaexpresso Aromas - Baunilha
- Deltaexpresso Aromas - Amaretto
- Deltaexpresso Aromas - Irish Cream
- Capuccino Deltaexpresso (pequeno)
- Capuccino Deltaexpresso (grande)
Chás
- Camomila
- Chá Preto
- Erva Doce
- Flores e Frutas
- Hortelã
- Maçã e Canela
Licores
- Cointreau
- Frangélico
- Amarula
- Peach Tree
- Cuarenta y três
- Drambuie
Ambientes
O La Douane é dividido em três ambientes: Bistrot, Brasserie e sala privativa para reuniões.
Carta de Vinhos
O La Douane Bistrot tem um carta de vinhos com os melhores vinhos nacionais e internacionais.